Стъблена целина | céleri branche | celery

Разновидност на целината, отглеждана заради дългите сочни листни дръжки, а не заради корена.

Кулинарно приложение: Дръжките се ядат сурови на пръчици с дипове и в салати или се готвят в супи, сосове, ризото и задушени зеленчуци. Стъблената целина е част от мирпоа и от „светата троица“ на кухнята на Луизиана заедно с лука и зелената чушка. По-дебелите външни дръжки се почистват от влакната с белачка, а листата ароматизират бульони.

Прочетете още: Зеленчуци