Суджук | sucuk

Сурово-сушен колбас от говеждо или смесено месо с чесън и подправки като кимион, чубрица, черен и червен пипер, оформен плосък или като подкова.

Кулинарно приложение: Разпространен е в Турция, на Балканите и в Близкия изток. Сместа се пълни в черва, пресова се, за да придобие плоска форма, и суши. В България се яде най-вече като мезе, нарязан тънко. В турската кухня се запича на тиган с яйца (sucuklu yumurta) или на скара.

Прочетете още: Методи за консервиране, използвани в кулинарната практика