Супер дегустатори | super-goûteurs | supertasters

Хора с генетично по-голяма гъстота на вкусовите брадавици, които усещат някои вкусове, особено горчивото, по-силно от средното.

Кулинарно приложение: Често не харесват силно горчиви храни като брюкселско зеле, грейпфрут, черно кафе и някои бири. Индивидуалните разлики във вкуса обясняват защо едно ястие се оценява различно. Готвачът балансира горчивината със сол, киселина и сладост, за да угоди на по-широк кръг гости.

Прочетете още: Вкус – от какво зависи и как да му влияем