Сьомга | saumon | salmon

Мазна риба с розово-оранжево месо, най-често атлантическа сьомга, отглеждана във ферми в Норвегия, Шотландия и Чили.

Кулинарно приложение: Богата е на омега-3 мастни киселини. Цветът идва от астаксантина, който във фермите се добавя с храната. Приготвя се на тиган откъм кожата, на пара, поширана, печена и пушена. За сурови ястия и гравлакс рибата трябва да е предварително замразена според изискванията срещу паразити. Най-сочна е, когато средата остане леко прозрачна.

Прочетете още: Гравлакс (Gravlaks, Graved Lachs)