Тортила | tortilla

Тънка кръгла питка от мексиканската кухня, приготвена от тесто от никстамализирана царевица или от пшенично брашно. В испанската кухня със същото име се нарича дебел омлет с картофи.

Кулинарно приложение: Мексиканските тортили се пекат на сух горещ плот и са основа на тако, енчилада, кесадия и бурито. Качеството им зависи от прясното тесто – промишлените изсушени или замразени тортили губят вкуса и еластичността си.

Прочетете още: Никстамализация – същност на процеса