Твърда пшеница | blé dur | durum wheat

Вид пшеница (Triticum durum) с твърди, стъкловидни зърна, високо съдържание на белтък и естествен жълт пигмент.

Кулинарно приложение: От нея се мели грис, от който се правят сухите тестени изделия, кускусът и булгурът. Тестото от твърда пшеница е еластично и запазва формата си при варене, затова е стандарт за италианската суха паста.

Прочетете още: Видове зърнено-житни култури, Oсновни видове паста: характеристики