Твърдост на водата | dureté de l’eau | water hardness

Съдържанието на разтворени калциеви и магнезиеви соли във водата.

Кулинарно приложение: Твърдата вода образува котлен камък, забавя омекването на бобовите и картофите, намалява действието на миещите препарати и затруднява извличането на аромата при кафе и чай. В професионалните кухни пред кафемашините и пароконвектоматите се слагат омекотители или филтри. Твърдостта на водата може да се научи от местния ВиК оператор.

Прочетете още: Вода