Вегетарианство | végétarisme | vegetarianism

Начин на хранене, при който се изключват месото, колбасите, рибата и морските дарове. Основните форми са ово-лакто вегетарианство (с мляко, млечни продукти и яйца) и лакто вегетарианство (с мляко и млечни продукти, но без яйца).

Кулинарно приложение: При добре планирано вегетарианско меню белтъкът идва от бобови култури, яйца, млечни продукти, зърнени храни, ядки, тофу и сейтан. В ресторанта вегетарианските ястия се обозначават ясно и се приготвят без месни бульони, желатин и животински мазнини.

Прочетете още: Диета: какво точно означва?