Водоразтворими витамини | vitamines hydrosolubles | water-soluble vitamins

Витамините от група B и витамин C, които се разтварят във вода и в по-голямата си част не се натрупват в организма.

Кулинарно приложение: Излишъкът се изхвърля с урината, затова трябва да се набавят редовно. Изключение е B12, който се съхранява в черния дроб. При готвене част от тях преминават във водата и се разрушават от топлина, светлина и кислород. Загубите намаляват готвенето на пара, малко вода, кратко време и използването на течността от варенето.

Прочетете още: Витамини