Ябълки за готвене | pommes à cuire | cooking apples

Сортове ябълки, предназначени главно за кулинарна обработка – обикновено по-едри, по-кисели и с по-плътно месо от десертните.

Кулинарно приложение: Във Великобритания най-известен е сортът Bramley, който при печене се разпада на пухкаво пюре, идеално за сосове и пайове. Сортове като Granny Smith запазват формата си и са подходящи за тартове и печени ябълки. Киселите ябълки балансират сладостта в десертите и мазнината в ястия със свинско и патица.

Прочетете още: Ябълки