Ямс | igname | yam

Нишестени клубени на тропически растения от рода Dioscorea, отглеждани главно в Западна Африка, Азия и Карибите.

Кулинарно приложение: Имат груба кора и бяло, жълто или лилаво месо и се използват като картофите – варени, пасирани, пържени или печени. Някои видове съдържат горчиви и дразнещи вещества в суров вид, затова ямсът винаги се бели и готви. В САЩ името yam често неправилно се използва за оранжевите сладки картофи.

Прочетете още: Картофи — специфика, състав, съхранение и кулинарна обработка