Ярешко месо | chevreau | kid meat

Месото на млади козлета, хранени предимно с мляко.

Кулинарно приложение: Светло, нежно и почти без мазнина, с по-фин вкус от агнешкото. Традиционно пролетно месо. Пече се цяло или на едри части с пресен лук, джоджен и чубрица, пълни се с ориз и дреболии или се задушава. Тъй като е постно, се пече на по-умерена температура и се полива често, за да не изсъхне.

Прочетете още: Закупуване на месо