Зелен фасул | haricots verts | green beans

Младите шушулки на фасула, които се ядат цели, преди зърната в тях да се развият.

Кулинарно приложение: Има тънки, плоски, кръгли, жълти восъчни и катерливи сортове. Суровият фасул съдържа лектина фазин, затова винаги се готви – бланшира се и се охлажда в ледена вода за салати и гарнитури или се задушава в яхнии. Замразява се добре след бланширане. Свежите шушулки се чупят с хрускане.

Прочетете още: Зеленчуци