Жоспер | Josper | charcoal oven

Затворена фурна-скара на дървени въглища, създадена в Испания, която съчетава печене на скара и във фурна.

Кулинарно приложение: Работи при около 300–350 °C със затворена врата, което пести въглища и запазва сочността. Придава опушен аромат на стекове, риба, зеленчуци и бургери. Популярна е в стейкхаусите и ресторантите с открита кухня. Изисква мощна вентилация и противопожарни мерки.

Прочетете още: Уреди за готвене на дървени въглища