Мерки за стимулиране на продажбите

Стимулиране на продажбите включва всички допълнителни и специални дейности, прилагани както в самото заведение, така и извън него, с цел определени услуги и продукти да се продават по-успешно. Основната задача е да се стимулира интересът на госта, да се събуди неговото любопитство и да се създаде положителна емоция, която води до повторни посещения.

Ефективните мерки започват още преди гостът да прекрачи прага – чрез покани към редовни клиенти за специални събития, реклами в специализирани списания, активна комуникация в социалните мрежи и професионално изграден уебсайт, който се актуализира редовно. Външната реклама – витрини, табели, осветление – също има ключова роля за първото впечатление.

В самото заведение мерките за стимулиране на продажбите продължават чрез целенасочено представяне на продукти и услуги, креативно оформление и умело комбиниране на атмосфера, визуално въздействие и персонално отношение.

Дисплейни маси и витрини

Креативно подредените витрини влияят пряко на покупателното поведение. Всичко, което гостът вижда, може да събуди спонтанно желание за покупка. Подходящи за представяне са:

• бутилки с вина и спиртни напитки;

• свежи зеленчуци и плодове;

• риба и морски дарове върху натрошен лед;

• зряло говеждо (Dry Aged Beef) в хладилни витрини;

• домашно приготвени торти, сладкиши и десерти;

• собствени продукти (мариновани зеленчуци, конфитюри);

• тематични предложения (италианска седмица, седмица на дивеча, празнични витрини за Коледа, Великден и др.).

Винени хладилници и винени изби

Виненият шкаф с климатичен контрол е символ на висока винена култура. Той поддържа вина винаги готови за сервиране с правилната температура, включително с отделни климатични зони за червени и бели вина. Проходими винени изби, в които гостът може сам да избере бутилката си, създават преживяване и увеличават продажбите на вино.

Бюфети

Бюфетът дава възможност на госта сам да комбинира храната си. В зависимост от времето на деня и повода могат да се предлагат: