Избор на продукти за ресторанта

готвене и температура

Избор на продукти за ресторанта Да се изберат правилните хранителни продукти е важна задача. Помощ в това отношение са тестовете за качество на стоките. Колкото повече частично преработени или готови продукти има във фирмата, толкова по-последователно трябва да се съпоставят те преди закупуването им в сравнителен тест. От полза е да се тества широка предлагана […]

Най-вкусните десерти по ​​света

десерти

Кои са най-вкусните десерти от цял ​​свят? Торти, кексове, пудинги, бисквити – изглежда, че във всяка страна по света хората не могат без десерти след обилно хранене. Днес ще говорим за няколко вкусни десерти от цялия ​​свят. Вече е време за ново пътешествие с кулинарен вкус! Гулаб джамун (Индия) За да се приготви десерта Gulaab […]

Най-скъпите и луксозни десерти в света

Най-скъпите и луксозни десерти

Кои са най-скъпите и луксозни десерти в света? Десертът винаги е най-добрият начин да завършите едно прекрасно оформено меню. Независимо дали става дума за хубаво тирамису или пикантно блюдо, има много възможности. Десертите могат да ни изненадат винаги, а най-скъпите и луксозни десерти в света са с безбожни цени и не по джоба на всеки. […]

Барове: същност и видове

барове

Барове – какво представляват и какви видове съществуват. Заведенията от този тип заемат важно място при организацията на ресторантьорската и хотелиерската дейност чрез продукта, които създават. Заведенията от този тип осигуряват условия за отмора и развлечения, за предлагане на напитки и ястия. Обслужването е от сервитьори и се канегоризират от 1 до 5 звезди. те […]

Проект – същност и особености в изготвянето му

Проект

Много хора и организации са дефинирали какво представлява или трябва да бъде един конкретен проект. Това е уникален процес, състоящ се от набор от координирани и контролирани дейности със стартиране и крайни дати, предприети за постигане на цели, отговарящи на специфични изисквания, включително ограничения на време, разходи и ресурси. Следващият въпрос, който може да се […]

Черпак – готвач

ladle

Готвачът не може без черпак в кухнята и по тази причина в много изображения те са представени заедно. Черпакът е основно кухненско оборудване за сервиране на храна. Прилича на голяма лъжица за сервиране на течни храни, която има дълга дръжка и завършва с разполовена сфера (дълбока купичка). Тя, в края на дръжката, е ориентирано под […]

Таблици с фири

Таблици с фири

Таблици с фири – какво представлява? Много продукти се доставят в ресторанта в необработено състояние. Почистването и обработката им създава фири, които трябва да се вземат предвид при калкулирането на цената на готовите продукти. Стойностите, показани в тези таблици с фири, са ориентировъчни. Те могат да варират в зависимост от качеството на продуктите, тяхната обработката, […]

Чаша – защо не можем без нея?

чаша

Чаша – защо е толкова важна за всеки и особено за заведенията за хранене? Попитайте произволна група хора кой е техният любим метод за прием на малки количества течност в устата  за пиене. Реално, девет от десет от тях ще кажат „чаша“. Без значение от нейния стил, материал или националност, всяка чаша дава имплицитно обещание […]

Качество на стоките

Качество на стоките

Качество на стоките – какво означава това? Известни са 130 определения за същността и категорията качество. От определенията в стандартите ISО и БДС се вижда, че качеството на стоките се обуславя от характеристиките на с-вата им. Непрекъснатото увеличаване на изискванията на потребителите към качеството на стоките налага необходимостта от изграждане на производство на стоки с […]

Идеи за интериор на бар

идеи-за-интериор-на-бар

В последните години се засилиха тенденциите да се търси уникален интериор на бар при неговото обзавеждане. И това не е случайно – гостите искат да бъдат на невероятно място, където да се забавляват. Вашият бар е място, където хората ще се събират, празнуват и да се наслаждават на чаша питие. Когато дойде време да декорирате […]

Сандвич – дефиниция и видове

Млечнокисели продукти

Каква е дефиницията за сандвич? Има много дебати за това какво нещо сандвич. Според речника Merriam Webster, определението за сандвич е: „две или повече филийки хляб или разделено руло с пълнеж между тях една филия хляб, покрита с храна.“ С това определение излиза, че има само два вида сандвичи; обикновен или с отворено лице. New […]

Млечнокисели продукти: кисело мляко

Млечнокисели продукти

Млечнокисели продукти се получават с ферментация в прясното мляко или от продукти от него. Типичните млечнокисели бактерии превръщат лактозата само в млечна киселина. Химическият състав и микрофлората на млечнокиселите продукти определят хранителните и диетичните свойства. Всички те имат важна хранителна ценност, усвояват се по-лесно и по-бързо оъ пастьоризираното мляко. В същото време възбуждат апетита, способстват […]

Сервиране на студени предястия: изисквания

Сервиране на студени предястия

Какви са основните изисквания при срвиране на студени предястия? Изискванията при сервиране на студени предястия са специфични. Тези предястия трябва да бъдат в малко количество, с пикантен вкус, приятен аромат и привлекателен вид, а температурата на поднасяне да е от 7 – 14 С. Салатите най-често се оформят в средни чинии, салатиери и стъклени купички, […]

Нямате право да копирате това съдържание.