Мотивация на персонала в ресторанта – 1 част

Мотивация на персонала в ресторанта

Мотивация на персонала в ресторанта – статията дава нестандартни решения за нейната реализация

Мотивация на персонала в ресторанта – възможно ли е да се реализира с по-малко финансови средства? Парите са ефективни, но реално са на 8-място и са с краткосрочен ефект, и далеч не са единственият начин за мотивация. Най-голямата ефективност на мотивационната система в ресторанта се постига, когато съотношението между материални и нематериални мотивационни техники е балансирано.

Нека първо разберем какво означава по принцип мотивацията на персонала!

Мотивацията на персонала е един от начините за увеличаване на производителността на труда. Става дума за направление в кадровата политика на всяка организация, в това число и ресторанта. Мотивацията на персонала включва набор от стимули, които определят поведението на определен служител на организацията.

Следователно мотивацията на персонала в ресторанта е набор от действия от страна на ръководството на един ресторант, насочени към подобряване на работоспособността на работещите в него, както и начините за привличане на квалифицирани специалисти и задържането им.

Каква е основната цел на заложените дейности за мотивиране на персонала в ресторанта?

Мотивацията се извършва с цел съчетаване на интересите на ресторанта и  наетия екип от професионалисти. Тоест, ресторантът се нуждае от висококачествена свършена работа, а персоналът се нуждае от оптимално заплащане на труда си. Но това не е единствената цел за стимулиране на всички, които работят в ресторантите.

Мотивирайки служителите, мениджърите или собствениците на един ресторант се стремят да:

  • да поддържат постоянен персонал;
  • да сведат до минимум броят на напускащите хора (за премахване на текучеството на персонал);
  • да се поставят конкретни цели и да се ориентира персонала за постигане на резултати в даден период от време;
  • да се идентифицират и заслужено награждават най-добрите служители;
  • да изплащат заплатите редовно.

Видове мотивация на персонала.

Видовете мотивация на персонала в ресторанта са материални и нематериални.

Материалната се разделя на 2 вида също.

Първата е парична мотивация, която включва:

  • Заплата, включително нейното увеличение;
  • Процент продажби (най-често срещаният подход);
  • Бонуси, премии, надбавки;
  • Застраховки, социални пакети;

Непаричната мотивация включва:

  • Обучение за сметка на собственика;
  • Ваучери за пътуване или храна за работещия и членовете на семейството му;
  • Командировка в чужбина за сметка на работодателя;
  • Безплатни билети за театър, кино, концерт и други културни събития;

Видовете нематериална мотивация на персонала в ресторантите могат да бъдат както следва:

  • Промоция. Както в хоризонталната, така и във вертикалната кариерна стълба;
  • Участие в срещи с ръководството;
  • Мотивационни срещи;
  • Добра работна атмосфера.
  • Културни и спортни събития в рамките на компанията. По правило съвместното забавление на целия екип допринася за сближаването и работещ микроклимат, а също така предоставя отлична възможност за качествена почивка и релаксация;
  • Състезания;
  • Публично признание за постиженията на служителя;
  • Поздравления за значими дати за служителя;

Работодателят винаги има нужда от квалифициран персонал.

Сред предприемачите, включително собствениците на ресторанти, е широко разпространено убеждението, че материалната мотивация е единственият работен инструмент, който може значително да повлияе на ефективността на персонала. Всъщност, ако попитате директно служителите какво ги мотивира най-много в тяхната работа, преобладаващото мнозинство ще посочи парите като приоритетен фактор.

  • В същото време световният опит показва, че парите са не толкова ефективен, и далеч не единственият начин за мотивация. Освен това често инструментите за мотивацията с ниски разходи показват много по-голяма възвращаемост, ако се използват и комбинират правилно.
  • По-често в ресторантите не се обръща достатъчно внимание на нематериалните стимули като похвала, сертификати, бонуси като намален работен ден, по-голяма отпуска, обучения, финансирани от работодотеля и др. Всеки ресторантьор обаче трябва да е наясно с няколко прости и ефективни техники, които могат да увеличат производителността на персонала в заведението за хранене.

Следва втора част на статията!

 

5/5 (3)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Нямате право да копирате това съдържание.