Ястия от зеленчуци, зърнени храни и бобови растения
Тесто за паста
Тесто за паста
Тесто за паста
Съществуват различни теста за паста – с или без яйце. По принцип сухата паста се приготвя без яйце, докато, прясната паста е с яйце. В Италия пастата се приготвя в зависимост от региона и според тамошната традиция.
Автор
Съставки
- бяло брашно тип 550 610 г
- цяло яйце прясно 200 г
- яйчни жълтъци пресни 120 г
- зехтин студено пресовано 50 г
- вода 20 г
Инструкции
Заготовка
- Пресейте брашното.
Вариант на приготвяне 1
- Оформете бялото брашно във формата на кладенче, поставете яйцата, яйчен жълтък, зехтина и водата в центъра.
- Постепенно смесете брашно в средата и месете до получаването на твърдо и еластично тесто.
- Покрийте с фолио и оставете да почива в хладилника за 1-1½ час преди употреба.
Вариант на приготвяне 2
- Поставете всички съставки в купата на тестомелачката или миксера и месете с куката за тесто около 5 минути.
- Покрийте и оставете да почива в хладилника за 1-1½ час преди употреба.
Съвети за практика
- Добавянето на вода може да варира и зависи от качеството на брашното, неговата влажност и температура. Никога не осолявайте тестото в противен случай разточеното тесто ще се рони. Ако вакумирате тестото, това ще го направи по-гладко.
Бележки
Хранителна стойност
Калории: 100kcal (5%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Вижте още една класическа рецепта – Телешки бузи с Бароло ТУК.
Връзка към: Пирожки с квас - CHEF & GASTRO