Макису | makisu

Бамбукова рогозка от тънки летвички, свързани с конец, с която се навиват суши ролки и рула от омлет.

Кулинарно приложение: Летвичките позволяват равномерен натиск по цялата дължина на ролката, което е невъзможно само с ръце. За урамаки се увива в стреч фолио, за да не залепва оризът между пръчките. След работа се мие веднага и се суши изправена, защото нишестето засъхва между летвичките и подхранва плесен. Освен за суши служи и за оформяне на тамагояки, за отцеждане на спанак и за притискане на желирани терини. Евтин инструмент, който обаче определя стегнатостта и формата на ролката.

Прочетете още: Урамаки „Самурай“, Суши – Футомаки със сьомга и авокадо