Chef and Gastro

  Техника на комбинирана обработка: кратко предварително запечатване (сухо нагряване), последвано от нискотемпературно готвене sous-vide. Методът осигурява развиване на аромат

Класическа гарнитура от българската професионална кухня, описана в Единния сборник рецепти. Оризът се приготвя чрез комбиниран процес – запържване и

  Класическа гарнитура от българската професионална кухня, описана в Единния сборник рецепти. Картофите се варят предварително, нарязват се на кубчета

  Телешки кебап с ориз е класическо ястие от българската професионална кулинарна школа (втора половина на XX век), описано в

  Султан кебап е ястие от късната османска дворцова кухня (XVIII–XIX в.), приготвяно в Истанбул като представително ястие за висшата

Пилешко филе, мариновано в ароматна марината с куркума, кориандър и кимион, изпечено на умерена скара до сочна вътрешност и златиста

  Лека емулсионна марината на база зехтин, винен оцет, чесън и пресни билки, предназначена за кратко мариноване на зеленчуци преди

  Асортимент от сезонни зеленчуци, изпечени на скара с минимално количество мазнина и подправени след термична обработка.

  Пилешка пържола, маринована в класическа емулсия от горчица и мед, балансирана с лимонов сок и мазнина, изпечена на скара

  Агнешки котлети, мариновани в ароматна смес от зехтин, чесън и пресни билки, изпечени на силна скара до сочна розова

  Сочен телешки бургер от смляно говеждо месо (20% мазнина), оформен без излишни добавки, изпечен на скара и сервиран в

  Свинска вратна пържола, овкусена със суха подправъчна смес и изпечена на силна скара с контролирана технологична мазнина за равномерна