Какво е маркетинг?
Какво е маркетинг? Маркетингът вече не е просто предмет, а предприемаческо мислене, което идва от клиента. Желанията и нуждите му
Пътеводител в света на гастрономията
Химия на перфектното опушване
Kакви са химическите реакции протичащи при опушване. Самото опушване изисква наличие на дърва. Те се приготвят за процеса чрез нагряване.
Добри производствени практики (GMP) в ресторанта
Добри производствени практики (GMP) в ресторанта Осигуряването както на добри производствени практики, така и на добри хигиенни практики (GHP) в
Шоколадово суфле (Лава кейк)
Шоколадово суфле (Лава кейк) Още една рецепта за шоколдаово суфе. Суфлето по принцип е леко изпечен малък кейк, приготвена с
HACCP система – същност и правила
HACCP система е съкращение за Hazard Analysis and Critical Control Points, което може да се преведе като „Анализ на риска
Сирена – същност и видове
Сирена – същност и видове – ето повече информация по темата. Сиренето се прави от мляко. Суроватката се отделя чрез
Паста Патафри (Pâte à frire)
Паста Патафри (Pâte à frire) Паста Патафри (Pâte à frire) е тесто, което се използва за пържене на риба, зеленчуци,
Хидроколоиди – същност и особености
Хидроколоиди – какво представляват и какви са техните особености? Защо имаме нужда от хидроколоиди? Помислете за италианската панакота или празничния
Хигиена при работа с месо
Хигиена при работа с месо – на какво следва да се обърне внимание? Месото е естествен продукт. Напълно нормално е
Готвене на ниска температура
Готвене на ниска температура – научете повече за процеса. Когато човек открива огъня – и впоследствие как да обработва храната
Хигиена на храните
Хигиена на храните – защо тя има първостепенно значение? Правилното съхранение и обработка на храните са важни предпоставки за отличната
Картофи Лионез (Pommes Lyonnaise)
Картофи Лионез (Pommes Lyonnaise) Картофи Лионез е ястие от картофи и тънко нарязан лук, сотиран в масло и с добавен