Готвене и температура – особености
Готвене и температура – това е сложна тема, която я пряко свързана с физиката и химията. Какво точно се случва
Пътеводител в света на гастрономията
Таблици за нискотемпературно готвене
Обяснения за таблиците за нискотемпературно готвене. Датите в таблиците за нискотемпературно готвене трябва да се разбират само като насоки. В
Прясно мляко – състав и производство
Прясно мляко – основни характеристики и добив на този продукт. Прясно мляко това е хранителна течност, отделена от млечните жлези
Зеленчуци – специфика, състав и отглеждане
Зеленчуци – какво е важно за тази категория? Хората първоначално са култивирали диви растения за храна. Това по своята същност
Майонеза
Майонеза Майонеза е плътен студен сос, един от основните 5 соса във френската кухня. Използва се за сандвичи, хамбургери, салати.
Сос Ноазет (Sauce Noisette)
Сос Ноазет (Sauce Noisette) Сос Ноазет използва същите продукти и технология за направа както сос Холандез. Разликата е в предварителната
Патешка пастърма
Патешка пастърма Рецепта за осолено и изсушено патешко филе. А тази рецепта ТУК как ви се струва? 5/5 (2) Хареса
Сос Дижон (Sauce Dijon)
Сос Дижон (Sauce Dijon) Класически сос на базата на сос Холандез с добавена дижонска горчица. Използва се за меса, птици
Авокадо (Persea americana)
Авокадо (Persea americana) – родината му е южно и централно Мексико. То е донесено в Европа от испанците през 17-ти век.
Сос Малтезе (Maltaise Sauce)
Сос Малтезе (Maltaise Sauce) Класически сос, вариация на Холандес с добавен портокалов сок. Рецепта за марината за риба. Все още
Крем супа от целина
Крем супа от целина Класическа крем супа особено подходяща за есенно-зимният сезон. И пирожки с квас – вижте ТУК. Все
Изгорен крем (карамел)
Изгорен крем (карамел) Този крем е един от любимите швейцарски десерти. Става дума за десерт с тъмна карамелена нотка: изгореният