Рецепти
Рецептата е набор от инструкции за приготвяне на определено ястие. Стандартизирането и подробното описание на процесите за нейното изпълнение са от първостепенна важност за всяка съвременна професионална кухня. Трендът Free style cooking вече не е актуален.
Към рецептитеРецептите са в основата на калкулациите на ястията в ресторанта.
Това автоматично означава, че от нея зависи и икономическия просперитет на съответния ресторант. За да е винаги актуална една рецепта, тя редовно трябва да се проверява и ако е необходимо да се адаптира към постоянно променящите продукти (от гледна точка на качество, сезон и цена). Както и да се приведе в съответствие към новите уреди и апарати, необходими за нейното изпълнение.
В секцията ще откриете:
Рецептата е основен инструмент за осигуряване на качеството в кухнята.
Спазването ѝ гарантира постоянно качество на дадения продукт. Но и най-добрата рецепта изисква познаване на продуктите и кулинарните техники. Готвачът е този, от когото зависи нейния успех. Той е този, който използвайки знанията, уменията и опита, които притежава, може да я превърне в шедьовър.
CHEF & GASTRO предоставя професионални рецепти в компактен и лесен за ползване и за печат формат с възможно най-точни грамажи и професионално описани процеси на изпълнение. Така всеки уважаващ себе си ресторант или готвач ще има свой набор от рецепти, надлежно събрани и сортирани в категории.
Ще се радваме, ако рецептите на CHEF & GASTRO станат част от Вашето меню.
Ето какви рецепти подготвихме за Вас:
- 1
- 2