Бадем

Бадем | amande | almond

Ядката на бадемовото дърво (Prunus dulcis, сем. Розоцветни). Сладките и горчивите бадеми не се различават на външен вид, а само по вкуса. Горчивите съдържат амигдалин, от който в организма се освобождава циановодород. Кафявата кожица се отделя след кратко попарване с гореща вода.

Кулинарно приложение: Използва се солен или печен като аперитив, като гарнитура, на листчета, на пръчици или смлян, за сладки ястия, печива, марципан и растително масло.

Прочетете още: Семена и ядки: видове, качество и кулинарна употреба