Орех

Орех | noix | walnut

Ядката на ореховото дърво (Juglans regia, сем. Орехови). Затворена е в черупка от две половини и има фин орехов аромат. Съдържа около 65 % мазнини, по-голямата част полиненаситени. Търговията класира ореховите ядки в класове Екстра, I и II според качеството и цвета им.

Кулинарно приложение: Използва се като гарнитура, в салати, мюсли, сладкиши, студени ястия и за орехово масло. В българската кухня е съставка на таратора, баницата с тиква, ашурето и баклавата.

Прочетете още: Семена и ядки: видове, качество и кулинарна употреба