Бахар | piment de la Jamaïque | allspice

Изсушените неузрели плодове на тропическо дърво от Ямайка, чийто аромат наподобява смес от карамфил, канела, индийско орехче и пипер.

Кулинарно приложение: Използва се цял в туршии, маринати, бульони, яхнии и зимнина, а смлян – в колбаси, пастети, сладкиши и джинджифилови курабии. Основна подправка е в карибската кухня. Цели зърна се изваждат преди поднасяне. Смленият бахар губи бързо аромата си и се съхранява в затворен съд.

Прочетете още: Маринована смесена туршия, Кисели краставички – стерилизирани