Кръстачка | claie de pressage | fermenting weight grid

Дървена решетка или кръст, която се поставя върху зеленчуците в бъчва или съд за туршия и се затиска с камък.

Кулинарно приложение: Задачата ѝ е да държи зеленчуците изцяло потопени в саламурата или маринатата, защото частите над течността мухлясват. Камъкът се измива и попарва. Кръстачката се изважда и почиства при преточване на саламурата и при обиране на пяната. Използва се при кисело зеле, кисели краставички и смесена туршия.

Прочетете още: Маринована смесена туршия, Кисели краставички – ферментирали