Бруто тегло | poids brut | gross weight

Теглото на продукта във вида, в който е закупен, преди почистване, белене, обезкостяване или друга обработка.

Кулинарно приложение: Служи като основа за изчисляване на себестойността и за счетоводната отчетност. Разликата между бруто теглото и теглото на готовия продукт е фирата.

Прочетете още: Стандартизирани рецепти