Черен бъз

Черен бъз | sureau noir | elderflower

Храст или ниско дърво (Sambucus nigra) от семейство Мешковицови с плоски съцветия от дребни кремавобели цветчета със силен аромат. Цветовете могат да се използват сурови, а листата, стъблата, неузрелите плодове и семената съдържат самбунигрин, цианогенен гликозид.

Кулинарно приложение: От цвета се правят сироп, лимонада, оцет и чай; целите съцветия се пържат в тесто. Цветът не се мие, а само се почиства, и цветчетата се отделят от зелените дръжки.

Прочетете още: Ядливи цветя: видове, безопасност и кулинарна употреба