Cook and serve | cuisson-service | cook-serve

Традиционната система, при която храната се приготвя непосредствено преди сервиране.

Кулинарно приложение: Типична е за ресторантите а ла карт. Качеството е най-високо, но са нужни повече персонал и добра организация, за да излязат всички ястия за една маса едновременно, а кухнята трябва да е близо до залата. В големите обекти често се комбинира с cook and chill.

Прочетете още: Cook and Chill, Cook and Hold, Cook and Serve