Грана Падано | Grana Padano

Италианско твърдо зърнесто сирене от сурово частично обезмаслено краве мляко със защитено наименование за произход, произвеждано в обширен район от долината на река По.

Кулинарно приложение: Прилича на пармиджано-реджано, но правилата са по-свободни – кравите могат да получават силаж, а в сиренето е разрешен лизозим. Зрее по-кратко, поне 9 месеца, а по-старите пити се продават като „oltre 16 mesi“ и Riserva. Вкусът е по-мек и по-малко солен, затова е удобно за готвене – за сосове, запеканки, ризото и настъргано върху паста.

Прочетете още: Parmigiano-Reggiano и Grana Padano: разликата