Касуле | cassoulet

Бавно печено ястие от Лангедок в Югозападна Франция от бял фасул, свинско месо и наденица и патешко или гъше конфи.

Кулинарно приложение: Приготвя се в дълбок глинен съд, наречен казол. Фасулът се вари със свинска кожа и ароматни зеленчуци, после се нарежда на пластове с месата и се пече бавно часове. Образувалата се коричка се чупи и потапя многократно, като нишестето от фасула сгъстява соса. Градовете Кастелнодари, Каркасон и Тулуза имат свои варианти.

Прочетете още: Класическо френско касуле (Cassoulet )