Макидзуши | makizushi | maki

Общото име на навитите суши ролки – оризът и пълнежът се завиват с помощта на бамбукова рогозка и се нарязват на равни хапки.

Кулинарно приложение: В това семейство влизат хосомаки (тънка ролка с една съставка), футомаки (широка, с няколко пълнежа), урамаки (с ориз отвън) и темаки (конус, навит на ръка). Нори листът се поставя с грапавата страна нагоре, оризът се разстила с влажни ръце и се оставя свободна ивица в горния край за залепване. Навива се стегнато, но без да се притиска прекалено, иначе оризът се сбива. Нарязва се с наквасен нож, като се започва от средата, за да се получат еднакви парчета. Ролката се реже непосредствено преди сервиране, докато нори листът още е хрупкав.

Прочетете още: Суши – Хосомаки с риба тон, Суши – Футомаки със сьомга и авокадо