Урамаки | uramaki

Суши ролка отвътре навън – оризът остава от външната страна, а нори листът обгръща пълнежа отвътре.

Кулинарно приложение: Стилът се налага в САЩ през 60-те години, когато нори отвън се възприема трудно от западния клиент. Работи се върху макису, покрита с фолио, за да не залепва оризът. Половин лист нори се покрива с ориз, обръща се с ориза надолу, пълнежът се подрежда в центъра и ролката се навива. Външната страна се овалва в сусам, хайвер или се покрива с резени риба и авокадо. Оттук идват познатите калифорния рол, дъга рол и спайси вариантите. Оризът отвън приема допълнителни гарнитури и сосове, което прави урамаки най-гъвкавата основа за фюжън комбинации.

Прочетете още: Урамаки „Самурай“, Суши – Урамаки дъга (Rainbow Roll)