Мандра | fromagerie artisanale | small dairy

Малко предприятие или работилница, където млякото се преработва в сирене, кашкавал, кисело мляко и масло.

Кулинарно приложение: Традиционно в България мандрите работят сезонно с овче мляко от околните стада. Днес с мандра се означават и малките семейни млекопреработватели, които правят занаятчийски продукти от местно мляко.

Прочетете още: Parmigiano-Reggiano и Grana Padano: разликата