Маскарпоне | mascarpone

Италианско прясно крема сирене от Ломбардия, получено от сметана, подкиселена и отцедена, с много високо съдържание на мазнини.

Кулинарно приложение: Има гладка, плътна текстура и мек сладникав вкус. Основна съставка е в тирамису, а се използва и в чийзкейкове, кремове, пюрета и за финализиране на ризото и сосове, където добавя кремообразност без лесно пресичане. Разбива се с малко захар до стабилен крем. Трайността му е кратка и след отваряне се изразходва до няколко дни.

Прочетете още: Телешки език със сметанов сос с див лук