Мирин | mirin

Сладко японско оризово вино за готвене, получено от лепкав ориз, оризов коджи и дестилат.

Кулинарно приложение: Истинският мирин съдържа около 14% алкохол и естествени захари, а по-евтините подправки тип мирин са с малко алкохол и добавена захар. Придава блясък, сладост и умами на глазури като терияки, сосове, бульони и задушени ястия и неутрализира рибния мирис. Заменя се в краен случай със саке и малко захар.

Прочетете още: Пиле Карааге (Tori Karaage), Зеленчуци в темпура