Skip links

Патисие (pâtissier)

Пътеводител в света на гастрономията

Патисие (pâtissier)

Патисие | pâtissier

Сладкарят – ръководителят на сладкарския пост в кухнята.

Кулинарно приложение: Отговаря за десертите, тестата, кремовете, сладоледите и често хлебните изделия. В големите кухни под него работят специализирани сладкари – конфизьор, глясие, декоратор и буланже.

Прочетете още: Постове в кухнята според Огюст Ескофие, Йерархия в професионалната кухня

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни