Skip links

Поасониер (poissonnier)

Пътеводител в света на гастрономията

Поасониер (poissonnier)

Поасониер | poissonnier

Готвачът на поста за риба и морски дарове в кухненската бригада.

Кулинарно приложение: Почиства и филетира рибата, приготвя ястията от риба, миди и ракообразни и често сосовете към тях. В някои кухни рибата се почиства от бушера, а поасониерът само я готви.

Прочетете още: Постове в кухнята според Огюст Ескофие

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни