Полонез | à la polonaise

Класическа гарнитура от галета, запържена в кафяво масло, ситно нарязани твърдо сварени яйца и магданоз, с която се заливат варени зеленчуци.

Кулинарно приложение: Най-често се поднася с карфиол, а също с аспержи, броколи и зелен боб. Маслото се загрява до лешников аромат, галетата се запържва до златисто, а яйцата и магданозът се добавят извън огъня, за да не се смачкат. Сместа се разпределя върху горещите отцедени зеленчуци. Името означава по полски.

Прочетете още: Карфиол „Полонез“ (Chou-fleur à la Polonaise)