Пребиотици | prébiotiques | prebiotics

Несмилаеми хранителни вещества, които достигат дебелото черво и служат за храна на полезните бактерии в него.

Кулинарно приложение: Такива са инулинът и олигофруктозата в цикорията, земната ябълка, лука, праза, чесъна и бананите, както и устойчивото нишесте в изстиналите картофи и ориз. Храните, богати на пребиотици, подпомагат чревната флора, но в големи количества могат да предизвикат подуване.

Прочетете още: Функционална храна (Functional Food)