Сервитьорско обслужване | service à table | table service

Форма на обслужване, при която всички етапи – посрещане, поръчка, сервиране, отсервиране и плащане – се извършват от сервитьори.

Кулинарно приложение: Използва се в ресторанти, механи, кафе-сладкарници и барове. Може да е индивидуално, когато един сервитьор обслужва масата от началото до края, или бригадно, когато екип от старши сервитьор, сервитьор, помощник и рънър си разпределя задачите. Изисква повече персонал, но осигурява по-личен подход.

Прочетете още: Процес на обслужване в заведения за хранене