Сос субиз | sauce Soubise

Производен сос от бешамел с пюре от бавно задушен лук.

Кулинарно приложение: Лукът се задушава в масло без покафеняване до пълно омекване, пасира се и се смесва с бешамела, понякога с малко сметана. Сервира се към агнешко, телешко, яйца и зеленчуци. Носи името на принц дьо Субиз от XVIII век.

Прочетете още: Петте основни соса, Какво е сос Бешамел?