Тамаринд | tamarin | tamarind

Тропическо дърво (Tamarindus indica), чиито кафяви шушулки съдържат лепкава, кисело-сладка пулпа. Продава се на блокчета, като паста или концентрат.

Кулинарно приложение: Използва се в индийската и тайландската кухня – за чътни, къри, пад тай и сосове – и е една от съставките на уорчестърския сос. Пулпата от блокче се накисва в топла вода и се прецежда от семките и влакната.

Прочетете още: Бобови култури – същност и използване