Точка на кипене | point d’ébullition | boiling point

Температурата, при която налягането на парите на течността се изравнява с атмосферното и тя започва да кипи в целия си обем.

Кулинарно приложение: Чистата вода кипи при 100 °C на морското равнище. С надморската височина налягането спада и водата кипи при по-ниска температура, затова в планината варенето отнема повече време. В тенджера под налягане точката на кипене се повишава и храната се сготвя по-бързо. Разтворената сол и захар повишават леко точката на кипене, което при захарните сиропи се използва за определяне на концентрацията.

Прочетете още: Вода