Трици | son | bran

Външните обвивки на зърното, които се отделят при смилане на бяло брашно.

Кулинарно приложение: Богати са на фибри, минерали, витамини от група B и фитинова киселина. Пшеничните и овесените трици се добавят в хляб, мюсли, каши и кюфтета, но в тестото прорязват глутеновата мрежа, затова хлябът с много трици е по-плътен. Пълнозърнестото брашно гранясва по-бързо от бялото и се пази на хладно.

Прочетете още: Въглехидрати