Топлинна обработка на продуктите

Гратиниране – какво включва този топлинен процес? Гратиниране е преди всичко довършителен процес, който се извършва на  саламандър или във

Печене на скара – това е процес не само с много аромати, но и изискващ специални познания Печене на скара/

Печене във фурна – какво включва? Печене във фурна с мазнина е процес на готвене със сухо нагряване без течност

Сотиране или пържене в малко количество мазнина – как протича самия топлинен процес? Сотиране или пържене в малко количество мазнина

Пържене в голямо количество мазнина – какво е особеното при него? Пържене в голямо количество мазнина или маслена баня  (фритиране)

Поелиране – специфичен топлинен процес, който изисква нужните познания Поелиране е процес на готвене в мазнина, на слаб огън, във

Какво трябва да разбираме под готвене на пара? Готвене на пара е хидротермичен метод за готвене с помощта на пара.

Варене/ Сooking/ Kochen – какъв кулинарен процес е и какво е характерно за него? Варене е хидротермичен процес, който може

Какво е бланширане? Бланширане: това е предварителен хидротермичен процес (освен при крехки зеленчуци),  който има за цел: да спре биохимичните

Класификация на кулинарни техники според средата, в която се приготвя продукта 2.1.Процеси с хидротермично нагряване Хидротермични са тези кулинарни техники,

Кулинарните техники за топлинна обработка на продуктите са от изключителна важност в кухнята по няколко причини: Вкус и текстура: Правилната