Виенски Кайзершмарн
Виенски Кайзершмарн
Кайзершмарн е класически австрийски десерт. Името му означава кралска или императорска палачинка.
Автор
Съставки
За палачинките:
За ябълковото пюре:
- ябълки 500 г
- лимонов сок 10 мл.
- ванилия шушулка 1 бр.
- вода 50 мл.
- канела пръчка 1 бр.
- захар 50 г
Инструкции
Заготовка:
- Накиснете стафидите с коняка.
- Разделете жълтъците от белтъците.
- Разделете шушулката ванилия на две по дължина и изстъргайте пулпата.
Начин на приготвяне:
- За ябълковото пюре:
- Измитите и обелете ябълки, отстранете сърцевината и ги нарежете на парчета.
- Поставете вода и лимоновия сок да заврат тенджера.
- Добавете ябълките, канелата, пулпата от ванилията и захарта.
- Задушавайте докато омекнат напълно.
- Пасирайте и прецедете през фина цедка.
- За палачинката:
- Смесете брашното, захарта, солта и жълтъка с млякото в купа, докато се образува гладко тесто.
- В друга купа разбийте белтъците до твърд сняг и след това ги добавете към тесто.
- Разтопете маслото в загрят плосък тиган , бавно изсипете тестото и изпечете от двете страни.
- Обърнете с помощта на шпатула.
- Изпечете в предварително загрята фурна (горещ въздух около 180 ° C) за 6-8 минути, докато Kaiserschmarren стане златистокафяв.
- Извадете от фурната и с две вилици разкъсайте готовото тесто на неправилни парчета.
- Добавете стафидите, разбъркайте добре и поставете тавата във фурната, за още 1 минута.
Начин на сервиране:
- Подредете късчетата от палачинките в чинии, поръсете със пудра захар и сервирайте с ябълково пюре.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 150гКалории: 494kcal (25%)Въглехидрати: 89g (30%)Белтъци: 8g (16%)Мазнини: 11g (17%)Наситени мазнини: 7g (44%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 33mg (11%)Натрий: 206mg (9%)Калий: 351mg (10%)Фибри: 5g (21%)Захар: 45g (50%)Витамин A: 446IU (9%)Витамин C: 7mg (8%)Калций: 111mg (11%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Permalink