Видяно: 2 045

Виенски Кайзершмарн

Кайзершмарн е класически австрийски десерт. Името му означава кралска или императорска палачинка.

5 от 2 votes

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Готвене 30

Общо 45

Тип ястие Десерти

Кухня Европейска

Порции порции

Калории 494 kcal

Съставки

За палачинките:

брашно 200 г
захар 30 г
сол 1 г
яйца 4 бр.
мляко 300 мл
масло 40 г
стафиди 30 г
коняк за накисване на стафидите 20 мл.
пудра захар за поръсване 15 г

За ябълковото пюре:

ябълки 500 г
лимонов сок 10 мл.
ванилия шушулка 1 бр.
вода 50 мл.
канела пръчка 1 бр.
захар 50 г

Инструкции

Заготовка:

Накиснете стафидите с коняка.
Разделете жълтъците от белтъците.
Разделете шушулката ванилия на две по дължина и изстъргайте пулпата.

Начин на приготвяне:

За ябълковото пюре:
Измитите и обелете ябълки, отстранете сърцевината и ги нарежете на парчета.
Поставете вода и лимоновия сок да заврат тенджера.
Добавете ябълките, канелата, пулпата от ванилията и захарта.
Задушавайте докато омекнат напълно.
Пасирайте и прецедете през фина цедка.
За палачинката:
Смесете брашното, захарта, солта и жълтъка с млякото в купа, докато се образува гладко тесто.
В друга купа разбийте белтъците до твърд сняг и след това ги добавете към тесто.
Разтопете маслото в загрят плосък тиган , бавно изсипете тестото и изпечете от двете страни.
Обърнете с помощта на шпатула.
Изпечете в предварително загрята фурна (горещ въздух около 180 ° C) за 6-8 минути, докато Kaiserschmarren стане златистокафяв.
Извадете от фурната и с две вилици разкъсайте готовото тесто на неправилни парчета.
Добавете стафидите, разбъркайте добре и поставете тавата във фурната, за още 1 минута.

Начин на сервиране:

Подредете късчетата от палачинките в чинии, поръсете със пудра захар и сервирайте с ябълково пюре.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 150гКалории: 494kcal (25%)Въглехидрати: 89g (30%)Белтъци: 8g (16%)Мазнини: 11g (17%)Наситени мазнини: 7g (44%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 33mg (11%)Натрий: 206mg (9%)Калий: 351mg (10%)Фибри: 5g (21%)Захар: 45g (50%)Витамин A: 446IU (9%)Витамин C: 7mg (8%)Калций: 111mg (11%)Желязо: 3mg (17%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!