Виенски Кайзершмарн

Виенски Кайзершмарн

Виенски Кайзершмарн

Виенски Кайзершмарн

Виенски Кайзершмарн

Кайзершмарн е класически австрийски десерт. Името му означава кралска или императорска палачинка.
5 от 2 votes

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 мин
Готвене 30 мин
Общо 45 мин
Тип ястие Десерти
Кухня Европейска
Порции 4 порции
Калории 494 kcal

Съставки
 

За палачинките:

  • брашно 200 г
  • захар 30 г
  • сол 1 г
  • яйца 4 бр.
  • мляко 300 мл
  • масло 40 г
  • стафиди 30 г
  • коняк за накисване на стафидите 20 мл.
  • пудра захар за поръсване 15 г

За ябълковото пюре:

  • ябълки 500 г
  • лимонов сок 10 мл.
  • ванилия шушулка 1 бр.
  • вода 50 мл.
  • канела пръчка 1 бр.
  • захар 50 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Накиснете стафидите с коняка.
  • Разделете жълтъците от белтъците.
  • Разделете шушулката ванилия на две по дължина и изстъргайте пулпата.

Начин на приготвяне:

  • За ябълковото пюре:
  • Измитите и обелете ябълки, отстранете сърцевината и ги нарежете на парчета.
  • Поставете вода и лимоновия сок да заврат тенджера.
  • Добавете ябълките, канелата, пулпата от ванилията и захарта.
  • Задушавайте докато омекнат напълно.
  • Пасирайте и прецедете през фина цедка.
  • За палачинката:
  • Смесете брашното, захарта, солта и жълтъка с млякото в купа, докато се образува гладко тесто.
  • В друга купа разбийте белтъците до твърд сняг и след това ги добавете към тесто.
  • Разтопете маслото в загрят плосък тиган , бавно изсипете тестото и изпечете от двете страни.
  • Обърнете с помощта на шпатула.
  • Изпечете в предварително загрята фурна (горещ въздух около 180 ° C) за 6-8 минути, докато Kaiserschmarren стане златистокафяв.
  • Извадете от фурната и с две вилици разкъсайте готовото тесто на неправилни парчета.
  • Добавете стафидите, разбъркайте добре и поставете тавата във фурната, за още 1 минута.

Начин на сервиране:

  • Подредете късчетата от палачинките в чинии, поръсете със пудра захар и сервирайте с ябълково пюре.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 150гНатрий: 206mg (9%)Калций: 111mg (11%)Витамин C: 7mg (8%)Витамин A: 446IU (9%)Захар: 45g (50%)Фибри: 5g (21%)Калий: 351mg (10%)Холестерол: 33mg (11%)Калории: 494kcal (25%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 7g (44%)Мазнини: 11g (17%)Белтъци: 8g (16%)Въглехидрати: 89g (30%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
5/5 (2)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Едно мнение за “Виенски Кайзершмарн

  1. Връзка към: Бьоф Строганов (Beef Stroganoff) - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.