Видяно: 752

Гел от червено цвекло

Tечните гелове са вещества, които са твърди, когато се оставят, но стават течни при разбъркване или пасиране.

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 10

Готвене 2

Общо 12

Тип ястие Заготовки

Кухня Европейска, Модерна

Порции порции

Калории 5 kcal

Съставки

сок от цвекло 400 мл.
балсамов оцет 100 г
гума Гелан 5 г
сол
ксантан 0,5 г

Инструкции

Начин на приготвяне:

Комбинирайте и разбъркайте сухите съставки.
Добавете сухите съставки в течността и разбъркайте добре.
Поставете съда на среден огън. Гумата Гелан трябва да се нагрее до 95 ° C, за да се хидратира; можете да използвате термометър или просто да доведете течността до кипене, за да сте сигурни, че геланът е правилно хидратиран.
Разстелете получената течност върху плоска тава и оставете да се охлади върху лед.
След като гелът е напълно стегнат, прехвърлете в блендера. Започнете да пасирате на ниска степен.
С помощта на гумена шпатула извадете гела и прекарайте през фина цедка.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 10гКалории: 5kcalВъглехидрати: 1gБелтъци: 1g (2%)Мазнини: 1g (2%)Наситени мазнини: 1g (6%)Натрий: 16mg (1%)Калий: 14mgФибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 2IUВитамин C: 1mg (1%)Калций: 2mgЖелязо: 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте е и тази рецепта за еспума от кестени.