Гел от червено цвекло

Гел от червено цвекло

Гел от червено цвекло

Гел от червено цвекло

Гел от червено цвекло

Tечните гелове са вещества, които са твърди, когато се оставят, но стават течни при разбъркване или пасиране.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 10 мин
Готвене 2 мин
Общо 12 мин
Тип ястие Заготовки
Кухня Европейска, Модерна
Порции 50 порции
Калории 5 kcal

Съставки
 

  • сок от цвекло 400 мл.
  • балсамов оцет 100 г
  • гума Гелан 5 г
  • сол
  • ксантан 0,5 г

Инструкции
 

Начин на приготвяне:

  • Комбинирайте и разбъркайте сухите съставки.
  • Добавете сухите съставки в течността и разбъркайте добре.
    Гел от червено цвекло
  • Поставете съда на среден огън. Гумата Гелан трябва да се нагрее до 95 ° C, за да се хидратира; можете да използвате термометър или просто да доведете течността до кипене, за да сте сигурни, че геланът е правилно хидратиран.
  • Разстелете получената течност върху плоска тава и оставете да се охлади върху лед.
    Гел от червено цвекло
  • След като гелът е напълно стегнат, прехвърлете в блендера. Започнете да пасирате на ниска степен.
  • С помощта на гумена шпатула извадете гела и прекарайте през фина цедка.

Бележки

 

Хранителна стойност

Порция: 10гНатрий: 16mg (1%)Калций: 2mgВитамин C: 1mg (1%)Витамин A: 2IUЗахар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 14mgКалории: 5kcalНаситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 1g (2%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 1gЖелязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте е и тази рецепта за еспума от кестени.

3.33/5 (3)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.