Рецепти, Супи и бульони
Еспума от кестени
Еспума от кестени
Еспума от кестени
Правили ли сте някога еспума от кестени? Ние ви показваме как да го направите стъпка по стъпка и как можете да изненадате вашите гости и да спестите калории!
Автор
Съставки
- кестени бланширани, обелени 160 г
- зеленчуков бульон 200 мл.
- масло 50 г
- сметана 150 мл.
- сол
- захар
- канела мляна
Инструкции
Начин на приготвяне:
- Поставете кестените в зеленчуковия бульон и варете за около 10 минути, нека омекнат напълно.
- Добавете маслото и сметаната.
- Подправете на вкус със сол, захар, канела и черен пипер.
- Поставете в блендер и пюрирайте сместа.
- Прецедете през фина цедка и напълнете в термосифон от 500 мл.
- Завийте капака на сифона и заредете с 1 капсула газ.
- Разклатете добре и сервирайте еспума с кестени топла.
Съвети за практика:
- Може да поддържате температурата на сифона в бен мари с температура около 75°C.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 125гКалории: 300kcal (15%)Въглехидрати: 19g (6%)Белтъци: 2g (4%)Мазнини: 25g (38%)Наситени мазнини: 15g (94%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 78mg (26%)Натрий: 304mg (13%)Калий: 225mg (6%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 981IU (20%)Витамин C: 16mg (19%)Калций: 35mg (4%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Още за кестените – четете ТУК.
Прочетете също:
Кулинарно състезание Bocuse d’Or
Шеф готвач Пол Бокюз създава международното кулинарно състезание Bocuse d’Or през 1987 г., за да [...]
ян.
Как се мият плодове и зеленчуци?
Как се мият плодове и зеленчуци? Миенето на плодове и зеленчуци може да изглежда доста [...]
ян.
Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта
Темата „Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта“ е особено актуална в наши [...]
ян.
Основни комуникативни умения
Основни комуникативни умения – знаете ли, че те са от съществено значение за всеки ресторант? [...]
ян.
Гуакамоле
Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта, Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те [...]
ян.
Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?
Какво е телешко месо? Телешкото месо идва от млади говеда преди да навършат 7 месеца. [...]
2 Comments
ян.
Видове японски ножове
Кога се появяват японските готварски ножове и защо? Изработването на готварски ножове в Япония първоначално [...]
ян.
Ризото: същност, приготвяне и рецепти
Какво е ризото? Ризото е популярно класическо ястие от северноиталианската кухня. То е с ориз [...]
2 Comments
ян.