Рецепти, Супи и бульони
Еспума от кестени
Еспума от кестени
Еспума от кестени
Правили ли сте някога еспума от кестени? Ние ви показваме как да го направите стъпка по стъпка и как можете да изненадате вашите гости и да спестите калории!
Автор
Съставки
- кестени бланширани, обелени 160 г
- зеленчуков бульон 200 мл.
- масло 50 г
- сметана 150 мл.
- сол
- захар
- канела мляна
Инструкции
Начин на приготвяне:
- Поставете кестените в зеленчуковия бульон и варете за около 10 минути, нека омекнат напълно.
- Добавете маслото и сметаната.
- Подправете на вкус със сол, захар, канела и черен пипер.
- Поставете в блендер и пюрирайте сместа.
- Прецедете през фина цедка и напълнете в термосифон от 500 мл.
- Завийте капака на сифона и заредете с 1 капсула газ.
- Разклатете добре и сервирайте еспума с кестени топла.
Съвети за практика:
- Може да поддържате температурата на сифона в бен мари с температура около 75°C.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 125гНатрий: 304mg (13%)Калций: 35mg (4%)Витамин C: 16mg (19%)Витамин A: 981IU (20%)Захар: 1g (1%)Калий: 225mg (6%)Холестерол: 78mg (26%)Калории: 300kcal (15%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 15g (94%)Мазнини: 25g (38%)Белтъци: 2g (4%)Въглехидрати: 19g (6%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Още за кестените – четете ТУК.
Прочетете също:
Най-вкусните десерти по света
Кои са най-вкусните десерти от цял свят? Торти, кексове, пудинги, бисквити – изглежда, че във [...]
авг.
Най-скъпите и луксозни десерти в света
Кои са най-скъпите и луксозни десерти в света? Десертът винаги е най-добрият начин да завършите [...]
авг.
Барове: същност и видове
Барове – какво представляват и какви видове съществуват. Заведенията от този тип заемат важно място [...]
авг.
Проект – същност и особености в изготвянето му
Много хора и организации са дефинирали какво представлява или трябва да бъде един конкретен проект. [...]
авг.
Черпак – готвач
Готвачът не може без черпак в кухнята и по тази причина в много изображения те [...]
авг.
Таблици с фири
Таблици с фири – какво представлява? Много продукти се доставят в ресторанта в необработено състояние. [...]
авг.
Чаша – защо не можем без нея?
Чаша – защо е толкова важна за всеки и особено за заведенията за хранене? Попитайте [...]
авг.
Качество на стоките
Качество на стоките – какво означава това? Известни са 130 определения за същността и категорията [...]
авг.